5 najpopularniejszych koktajli w Polsce i różnica między północą, południem a Warszawą
Całkowicie nowa kategoria została niedawno dodana do raportu SharpGrid Market Meter - Mixed drinks. Nasi klienci mogą teraz jeszcze lepiej zrozumieć wyniki szerokiej gamy koktajli oraz napojów w kanale on-trade/HoReCa, dzięki wglądowi w dystrybucję numeryczną i rozwój cen w różnych województwach i segmentach punktów sprzedaży. Dostawcy i producenci mogą również podejmować decyzje biznesowe w oparciu o trendy rynkowe i pozycjonować swoje marki tak, aby odniosły sukces. Korzystając z raportu Market Meter, skoncetrowaliśmy się na drinkach mieszanych w Polsce, aby przetestować nową kategorię w praktyce.
Zdefiniowanie najlepszych mieszanych drinków
Jako punkt wyjścia do naszych badań podzieliliśmy Polskę na 3 obszary i porównaliśmy je ze średnią krajową:
- północ (obszary morskie)
- południe (obszary górskie)
- Warszawa
Dlaczego w taki sposób? Chcieliśmy sprawdzić, czy uda nam się dostrzec podobieństwa lub znaleźć główne różnice między turystyczną północą, a południem. Jeśli chodzi o Warszawę, stolice często różnią się od reszty kraju rodzajem konsumpcji lub konsumpcji na rynku on-trade/HoReCa, więc byliśmy ciekawi, czy dotyczy to również koktajli.
Naszą podstawową miarą jest dystrybucja numeryczna, czyli odsetek punktów gastronomicznych serwujących ten koktajl na całym rynku (gdyby w Polsce były 2 bary, a 1 z nich serwowałby Mojito, jego dystrybucja numeryczna wyniosłaby 50%). Innymi słowy, im wyższa dystrybucja numeryczna, tym więcej punktów gastronomicznych serwuje ten koktajl. Z odrobiną przesady można powiedzieć, że dystrybucja numeryczna odzwierciedla ogólną popularność napojów.
Najpopularniejsze koktajle na północy: króluje Margarita
Na nadmorskiej północy Polski liczymy trzy województwa: zachodniopomorskie, pomorskie i warmińsko-mazurskie. Cały obszar charakteryzuje się klimatem morskim, ale także pasem jezior rozciągającym się z zachodu na wschód, co czyni go idealnym miejscem turystycznym z dwoma głównymi ośrodkami w Gdańsku i Gdyni (oba w województwie pomorskim).
Ogólnym zwycięzcą północy jest Margarita, koktajl na bazie tequili podawany zazwyczaj z likierem pomarańczowym, sokiem z limonki i odrobiną soli na brzegu kieliszka, która nadaje napojowi charakterystyczny akcent. Trzy najlepsze drinki w każdym z województw:
Pomorskie
- Margarita 52.93%
- Mojito 38.75%
- Aperol Spritz 39.29%
Zachodniopomorskie
- Margarita 50.58%
- Mojito 48.78%
- Cuba Libre 43.99%
Warmińsko-Mazurskie
- Cuba Libre 55.46%
- Mojito 50.86%
- Margarita 49.07%
Margarita ma szczególnie silną pozycję w województwie pomorskim, gdzie znajdują się dwa duże miasta Gdańsk i Gdynia (trzecie co do wielkości północne miasto Szczecin jest nieco dalej w głąb lądu, oddzielone od morza Zalewem Szczecińskim) tętniące życiem, wydarzeniami kulturalnymi, przyciągające studentów i turystów spragnionych plaży. Widać, że różnica jest naprawdę uderzająca w porównaniu z pozostałymi dwoma województwami.
Nasze przypuszczenie? Margarita to koktajl towarzyski, który zachęca do spędzania czasu w większym gronie i jest podawany na ciekawych wydarzeniach towarzyskich, zebraniach lub imprezach. A gdzie szukać tego typu przeżyć w północnej Polsce, jeśli nie w Gdańsku i Gdyni?
Najlepsze koktajle na południu: Margarita znowu uderza do głowy
Na górską, południową część Polski spojrzeliśmy pod kątem czterech województw: dolnośląskie, śląskie, małopolskie i podkarpackie.
Województwo śląskie jest ukochane ze względu na Beskid Śląski, z którego wypływa największa polska rzeka Wisła. Dolnośląskie, to Karkonosze ze słynnym Wodospadem Szklarki, czy ruiny Zamku Chojnik na wyniosłej skale nieopodal Jeleniej Góry, ale także Góry Stołowe pełne masywnych płaskowyżów o fantazyjnych kształtach.
W województwie podkarpackim i małopolskim znaleźć można całe mnóstwo pasm górskich, a mianowicie:
- Wspaniałe Tatry na granicy ze Słowacją z szeroką siecią szlaków turystycznych.
- Pieniny z Przełomem Dunajca i XIV wiecznym zamkiem w Niedzicy.
- Gorce z wieżą widokową na szczycie Magurki.
- Pasmo górskie Beskidu Żywieckiego pełne malowniczych wiosek rozsianych po zalesionych dolinach i wodospadzie w Sopotni Wielkiej.
- Bieszczady uważane są za „najdzikszy” region Polski ze spokojnymi buczynami z dala od cywilizacji.
Ogólnie rzecz biorąc, południe Polski znane jest głównie z wędrówek pieszych, sportów zimowych i zacisznych miejsc na łonie natury w towarzystwie rozległych, słabo zaludnionych krajobrazów. Ale jaki koktajl piją wszyscy ci wędrowcy, narciarze i kochający spokój turyści?
To znowu Margarita, ale ze znacznie niższym wynikiem niż na północy. Ogólnie rzecz biorąc, podczas gdy topowy drink na północy zawsze miał ponad 50% dystrybucji numerycznej, na południu dominacja zwycięzcy była znacznie mniejsza, co wskazuje na bardziej zróżnicowaną “scenę” koktajlową.
Różnica staje się jeszcze bardziej oczywista, porównując średnią dystrybucję numeryczną Margarity w dwóch obszarach:
- Na północy: 50,86%
- Na południu: 38,67%
A oto 3 najlepsze wyniki dla każdego z województw:
Śląskie
- Margarita 32.58%
- Cuba Libre 30.67%
- Mojito 34.44%
Dolnośląskie
- Aperol 45.43%
- Mojito 41.95%
- Margarita 39.71%
Podkarpackie
- Margarita 39.31%
- Mojito 35.37%
- Cuba Libre 23.21%
Małopolskie
- Margarita 43.08%
- Mojito 41.89%
- Aperol 36.86%
Jeśli porównasz te liczby z tymi z północy, zobaczysz, że rynek jest znacznie mniej skoncentrowany na południu. Średnia dystrybucja numeryczna dla drinka wynosi 8,1% w województwie pomorskim, 9,9% w województwie warmińsko-mazurskim (oba północne), ale tylko 5,4% w województwie śląskim – co daje połowę wyniku warmińsko-mazurskiego.
Oznacza to, że musisz mieć naprawdę mocne portfolio produktów, bezbłędną strategię i ogólnie, włożyć znacznie więcej wysiłku, aby w znaczący sposób zwiększyć swój udział w północnej “scenie” koktajlowej, niż na bardziej heterogenicznym rynku południowych województw.
Dolnośląskie: Samotne Imperium Tequili
Nasze dane ujawniły jedną, małą osobliwość. W województwie dolnośląskim dystrybucja numeryczna koktajlu Tequila Sunrise wynosi 31% (dwa razy więcej niż w województwach: mazowieckim, małopolskim, śląskim, wielkopolskim, podkarpackim i podlaskim), podczas gdy średnia dla całej Polski wynosi tylko 19,9%. Margarita też jest tam dość silna (mimo, że nie została zwycięzcą), więc domyślamy się, że na Dolnym Śląsku mieszkają hardkorowi miłośnicy likieru z błękitnej agawy.
Wybór warszawskich koktajli
Wygląda na to, że Margarita jest ulubionym drinkiem w Polsce, prawda? Wyścig w Warszawie (Mazowieckie) był zacięty, ale Margarita ponownie wygrała, przewagą 0,37%. Tutaj nie ma niespodzianek, ponieważ drugie i trzecie miejsce zajęły koktajle popularne również w innych regionach:
Mazowieckie
- Margarita 31.56%
- Mojito 31.19%
- Aperol 27.69%
Cała Polska: Topowy koktajl nie jest niespodzianką
Pewnie nie dziwi Cię to, że najpopularniejszym koktajlem w Polsce jest… Margarita. Jeśli zastanawiasz się, jak nasze 3 wybrane obszary wypadają w porównaniu ze średnią w całym kraju, oto tabela 5 najlepszych koktajli w Polsce według ich dystrybucji numerycznej:
A oto liczba punktów gastronomicznych, takich jak bary, puby lub kluby, w których można znaleźć 5 najlepszych mieszanych drinków:
- Margarita: 11 735 punktów sprzedaży
- Mojito: 10 894 punktów sprzedaży
- Aperol Spritz: 9969 punktów sprzedaży
- Cuba Libre: 9308 punktów sprzedaży
- Sex on the beach: 5610 punktów sprzedaży
Można powiedzieć, że północna część Polski jest naprawdę skupiona na Margaricie (51% vs. 42%), południowa część jest prawie na poziomie średniej krajowej, a dystrybucja numeryczna Margarity w Warszawie jest znacznie poniżej średniej (32% vs. 42%). Całkiem spora różnica!
Widzisz też dużą różnicę między 4, a 5 miejscem? W Polsce zdaje się dominować mocny kwartet koktajli Margarita, Mojito, Aperol Spritz i Cuba Libre. Dla porównania: dystrybucja numeryczna Margarity w Czechach wynosi tylko 11,5%.
W pogoni za trendami koktajlowymi
Podsumowując tę analizę, przyjrzeliśmy się również ewolucji dystrybucji numerycznej tych drinków w czasie i porównaliśmy ich wyniki z poprzednim kwartałem (Q1/2022 vs. Q2/2022), aby dowiedzieć się, które koktajle zyskują na popularności, a które na niej tracą:
Top 5 zyskujących:
- Piňa Colada + 2.6%
- Margarita + 1.12%
- Paradise + 0.82%
- B52 + 0.81%
- Hugo Spirits + 0.65%
Top 5 przegrywających:
- Pink Lady - 4.56%
- Sex on the beach - 3.46%
- Cosmopolitan - 2.69%
- Cuba Libre - 2.66%
- Long Island Ice Tea - 2.47%
Jak widać, 2 z 5 najlepszych koktajli traci obecnie na dystrybucji numerycznej (Cuba Libre z -2,66% i Sex on the beach z -3,45%), a dłuższa lista - nieuwzględniona w tym artykule - w rzeczywistości zawiera kolejne 2 z 5 najlepszych drinków: Mojito (-1,72%) i Aperol Spritz (-1,18%).
To sprawia, że łączna liczba najlepszych koktajli na liście „przegrywających” wynosi 4 na 5. Jeśli ten trend się utrzyma, a ich dystrybucja numeryczna będzie tracić na sile, być może lista 5 najlepszych koktajli za kilka kwartałów będzie wyglądać zupełnie inaczej.
Obecnie tylko Margarita silnie broni swojej pozycji jako drugi najlepszy zawodnik drugiego kwartału po Piňa Coladzie.
Lekcja: Nie ufaj średnim
Jeśli jest jedna lekcja, którą powinno się wyciągnąć z tego artykułu, to to, że średnie mogą być mylące, a różnice regionalne mogą mieć ogromne znaczenie, więc warto podejść do rynku selektywnie i skupić się na konkretnych lokalizacjach w oparciu o rodzaj napoju, który jest popularny w danym obszarze przez długi czas.
W SharpGrid mamy dostęp do wszystkich tych danych i Ty też możesz go mieć. Skontaktuj się z nami i zapytaj o szczegóły, dowiedz się więcej o selektywnym targetowaniu punktów sprzedaży z historii sukcesu jednego z naszych klientów, wypróbuj nasz bezpłatny raport rynkowy lub zainspiruj się innymi artykułami, takimi jak ten na naszym blogu On-trade Insights.
I nie zapomnij później złapać Margarity. Na zdrowie!
Postscriptum: baza punktów sprzedaży użyta w tym badaniu
Podstawowa baza punktów sprzedaży dla tego badania składa się z 27 900 barów, pubów, restauracji i innych miejsc w Polsce, które oferują co najmniej jeden koktajl. Tak więc top 5 wyników dystrybucji numerycznej drinków w Polsce odnosi się do tej liczby (np. drink z dystrybucją numeryczną na poziomie 50% byłby serwowany w 13 950 lokalach).
W przypadku regionalnych wyników procentowych pracowaliśmy z lokalną bazą punktów sprzedaży dla każdego regionu (np. koktajl z dystrybucją numeryczną o wyniku 50% w województwie śląskim byłby serwowany w połowie wszystkich punktów oferujących co najmniej jeden drink w tym województwie).
Jeśli wejdziesz na naszą stronę Free Report, liczby będą nieco inne (mimo, że również są oparte na raporcie Market Meter), ponieważ baza punktów sprzedaży on-trade jest bardziej podstawowa, składająca się z miejsc oferujących co najmniej jedną markę likieru lub napoju, zamiast co najmniej jednego drinka, dzięki czemu jest znacznie szersza, a zatem procent mniejszy. Aby uzyskać dostęp do szczegółowych danych, takich jak szczegółowa dystrybucja, ceny i inne informacje, potrzebny będzie dostęp do pełnej wersji Market Meter.