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3.3.2022

Cómo la revolución digital ha cambiado la investigación de mercado en el sector de la hostelería y por qué debería importarle

SharpGrid Content Lab

El canal de hostelería es diferente de lo que solía ser. Con el tsunami de cantidades de datos digitales cada vez mayores, han surgido nuevos casos de uso para las empresas de gran consumo y otras empresas, y las antiguas formas de gestionar las ventas, el marketing o la elaboración de estrategias se están quedando, lenta pero inexorablemente, obsoletas. Por decirlo claramente, cosas que no eran posibles hace unos años son hoy una realidad. Y las marcas y los vendedores del sector de la hostelería pueden obtener un gran valor.


Millones de huellas digitales

Hoy en día, cada establecimiento de hostelería deja una huella digital con una plétora de datos digitales procedentes de diversas fuentes. Los operadores de establecimientos utilizan muchas plataformas de software (cuyo número aumenta constantemente) para las transacciones, los pedidos, las reservas, las operaciones de los establecimientos y otras partes de su negocio. También crean sitios web (con menús digitales), perfiles en las redes sociales y suben información a fuentes gubernamentales, aplicaciones como Google Maps o a servicios de entrega y plataformas de comercio.

Pero no son sólo los propios establecimientos los que generan estos datos. Sus clientes utilizan las redes sociales, los mapas digitales, los servicios de entrega o los portales de viajes para dejar reseñas, comentarios o valoraciones. A veces, simplemente hacen check-in o dan "me gusta" a un lugar. En cualquier caso, este compromiso de los clientes aporta otro valioso tesoro de datos sobre el comercio. 

Millones de puntos de datos que generan enormes conjuntos de datos. Cada día, cada segundo. Es difícil acceder a ellos y utilizarlos para el negocio sin la tecnología y las herramientas adecuadas, pero sin duda es posible. 


Hackear el canal

En lugar de rastrear docenas de flujos de datos desconectados, lidiar con inconsistencias, duplicidades y cobertura incompleta, la solución óptima es tener todo en un solo lugar. Idealmente, en una sola plataforma de datos que pueda procesar grandes cantidades de información, facilitar su uso y proporcionarle un valor comercial real utilizable por:

  • Directores de ventas y operadores de campo
  • Profesionales de marketing e investigación de mercados
  • Expertos en inteligencia de negocios y CRM

En SharpGrid, estamos trabajando duro para contar con dicha plataforma. Recogemos millones de puntos de datos valiosos en cuanto a información sobre los puntos de venta individuales mediante el rastreo de decenas de fuentes globales y locales a través del paisaje digital y la asociación con otros proveedores de software y soluciones de comercio.

El núcleo de nuestra tecnología es un avanzado sistema de procesamiento de datos llamado "Premise Machine", que enlaza, cruza y comprueba la calidad de cada registro con precisión. En un segundo paso, nuestro módulo de análisis y posprocesamiento (que utiliza una combinación de enfoques de análisis avanzado, aprendizaje automático experto y supervisado) transforma montones de datos sobre cada establecimiento en resultados, indicadores e informes estandarizados. Son fáciles de entender, navegar e integrar en los BI y CRM internos de los clientes, y reducen enormemente la complejidad y el tiempo que de otro modo se necesitaría para interpretar los datos.


Nuevos casos de uso basados en datos para gestionar el canal comercial

Con estos nuevos conocimientos, se abre un nuevo mundo de posibilidades para que los responsables de la toma de decisiones, los gestores y los operadores de campo gestionen el canal de forma más eficaz:

  • Dirigirse con precisión a puntos de venta específicos (TPV) en función de más de 40 indicadores diferentes, como el potencial de ingresos, la estacionalidad, la penetración de la marca, la ocasión de consumo principal o la posición en el mercado local
  • Aumento de la eficiencia de sus empleados. Con la recopilación y el procesamiento automáticos de datos, los representantes de ventas tienen las manos libres para dedicarse a actividades de mayor valor añadido o preparar mejor las negociaciones para cerrar más tratos
  • Análisis de mercado basados en datos precisos, completos y granulares en lugar de análisis extrapolados de encuestas ad-hoc, paneles o investigaciones de muestras pequeñas
  • Medición y seguimiento del rendimiento y la evolución del mercado a nivel de pequeñas “performance cells” como la ciudad, el país, la región personalizada o varios subcanales como los bares o los locales nocturnos activos

Además, una mayor transparencia puede dar lugar a nuevos conocimientos sobre el funcionamiento del mercado. Por ejemplo, descubrir "Hot Zones", áreas con alto consumo y potencial de creación de marca, o predecir con precisión dónde se abrirán nuevos puntos de venta, mejorando así las posibilidades de éxito de las negociaciones comerciales. Y esto es sólo el principio. Con cada actualización de nuestros productos descubrimos nuevas perspectivas de mercado.

Como resultado, ahora es cada vez más posible llevar el mismo nivel de transparencia al canal de hostelería de la misma manera que en la distribución moderna. Y ahora pueden desplegar métodos y estrategias similares basados en datos en el sector hostelero.

Si desea saber más sobre las nuevas oportunidades de la digitalización del comercio minorista o cómo SharpGrid puede ayudar a su negocio, siga leyendo para conocer nuestros productos. O simplemente póngase en contacto con nosotros, consulte las historias de éxito de nuestros clientes o síganos en LinkedIn.

Leer más: Dos grandes costes ocultos del canal de hostelería que debe conocer, y cómo evitar que se coman sus beneficios


Productos principales de SharpGrid

Market Meter 

Una herramienta avanzada de análisis e informes de mercado con distribución numérica y ponderada, precios o dominio de menús desglosados en marcas y productos individuales, actualizada trimestralmente, que permite a los clientes ver su rendimiento y el de sus competidores y perfeccionar sus estrategias y tácticas comerciales. 

Outlet Census

Un dossier digital sobre cada punto de venta de hostelería (ya sea un restaurante, un hotel, un comedor escolar o cualquier otro) que existe actualmente en el mercado, con más de 40 indicadores que ofrecen a los equipos de ventas y a otros equipos una visión profunda del punto de venta. Con esta información a mano, los directores de ventas pueden planificar eficazmente el tiempo de sus equipos y crear carteras de establecimientos para su adquisición. Además, los miembros del equipo pueden prepararse mejor para las negociaciones y se ahorran la recogida manual de datos y la dependencia de información obsoleta.


El poder de la sinergia de datos

Cuando se utilizan de forma combinada, Market Meter y Outlet Census permiten a nuestros clientes aprovechar realmente el poder de los nuevos conocimientos sobre el comercio y la toma de decisiones basada en datos. Empezando por la medición granular del rendimiento y la identificación de oportunidades, y terminando por la orientación de los puntos de venta individuales con acciones comerciales a medida.

El censo de puntos de venta en forma de mapa digital con la función de zonas calientes implementada.

Compruebe usted mismo cómo Unilever ha aumentado la captación de clientes en más de un 300 % y Heineken ha transformado totalmente su modelo de ventas. Todo ello con la ayuda de nuestros productos.

Además de esto, podemos utilizar nuestros datos para realizar cualquier tipo de análisis a nivel de canal, segmento, marca, producto, precio, distribución y muchos más. Puede encontrar muchos ejemplos inspiradores en el blog de SharpGrid o descubrir más formas de utilizar nuestros datos en la sección de servicios de SharpGrid

Póngase en contacto con uno de nuestros representantes regionales para obtener más información sobre cómo SharpGrid puede ayudar a su negocio a crecer. Tenemos soluciones para todas sus necesidades en el comercio.




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