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3.3.2022

Come la rivoluzione digitale ha cambiato la ricerca di mercato nel settore HoReCa e in che modo potrebbe interessarvi

SharpGrid Content Lab

Il canale HoReCa/on-trade di oggi è molto diverso da quello di qualche anno fa. Con l’ondata di una quantità sempre crescente di dati digitali, sono emersi nuovi use cases e strategie d’uso per le aziende FMCG e le precedenti modalità di gestione delle vendite, del marketing e della definizione di strategie di mercato stanno lentamente, ma inesorabilmente, diventando obsolete. In termini semplici, cose che non erano possibili pochi anni fa sono oggi una realtà tangibile. Spetta ora ai brand e alle società operanti sul mercato on-trade catturare l’enorme valore generato da tale rivoluzione.


Milioni di tracce digitali

Al giorno d'oggi, ogni punto vendita on-trade (bar, ristoranti, gelaterie etc…) lascia una propria traccia digitale costituita da una moltitudine di dati provenienti da varie fonti. Gli operatori e gli esercenti dei singoli punti vendita usano infatti molte piattaforme e software (il cui numero è in costante crescita) per le transazioni, gli ordini, le prenotazioni, le operazioni interne e altre svariate attività nell’ambito del loro business. Oltre a ciò, creano anche siti web (con menu digitali), profili sui social media e trasferiscono informazioni a fonti governative, app, quali Google Maps, o a servizi di consegna e piattaforme commerciali.

Ma non sono solo gli stessi outlet a generare questi dati. I loro clienti usano social media, mappe digitali, servizi di consegna o portali di viaggio per lasciare recensioni, commenti e valutazioni. A volte si limitano a prenotare o a mettere "mi piace" ad un luogo o ad un locale, ma in ogni caso, questo coinvolgimento dei consumatori definisce un’altra rilevante fonte di dati on-trade. 

Esistono, dunque, milioni di data-point che generano impressionanti quantità di dati. Ogni giorno, ogni secondo. Dati a cui è difficile accedere e utilizzare senza gli strumenti e le tecnologie appropriate.


L’accesso e la comprensione del canale

Per evitare di monitorare e analizzare dozzine di flussi di dati scollegati tra loro, trovandosi ad affrontare incoerenze, duplicati e una copertura incompleta, la soluzione ottimale sarebbe avere tutto in un unico posto. Preferibilmente, su una piattaforma che sia in grado di elaborare grandi quantità di informazioni, renderle semplici da adoperare e conferirgli un reale business value che sia utilizzabile da:

  • Responsabili delle vendite e operatori sul campo
  • Professionisti del marketing e delle ricerche di mercato
  • Esperti di business intelligence e CRM

Noi di SharpGrid, stiamo lavorando intensamente per creare una tale piattaforma. Raccogliamo milioni di data-point riferiti ai singoli punti vendita tramite il crawling di dozzine di fonti a livello globale e locale nell'intero scenario digitale e collaborando con altri fornitori di software e soluzioni per il settore horeca.

Il cuore della nostra tecnologia è un sistema avanzato di elaborazione dei dati chiamato "Premise Machine", che collega, incrocia e controlla la qualità di ogni record accuratamente. Come secondo passo, il nostro modulo di analisi e post-elaborazione (using a combination of advanced analytics, expert and supervised machine learning approaches) trasforma la grande quantità di dati relativi ad ogni punto vendita in output, indicatori e report standardizzati. Sono facili da interpretare, consultare e integrare nelle BI e nei CRM dei propri clienti, e riducono enormemente la complessità e il tempo che sarebbero altrimenti necessari per leggere e comprendere tali dati.


Nuovi casi d'uso basati sui dati per gestire il canale HoReCa/on-trade

Con queste nuove insight a portata di mano, si apre un nuovo mondo di possibilità per i responsabili, i manager e gli operatori sul campo per gestire il canale in modo più efficace, tramite:

  • Un targeting preciso dei singoli outlet/punti di vendita (POS) basato su più di 40 diversi indicatori come il potenziale di entrate, la stagionalità, la diffusione del brand, la motivazione del consumatore o il ranking del mercato locale
  • L’ottimizzazione dell'efficienza dei propri dipendenti. Con la raccolta e l'elaborazione automatica dei dati, i rappresentanti di vendita potranno perseguire altra attività con maggiore valore aggiunto o prepararsi meglio alle trattative per concludere più affari
  • Analisi di mercato basate su dati accurati, completi e granulari invece di analisi estrapolate da sondaggi ad hoc, panel o ricerche su piccoli campioni
  • Misurare e tracciare le performance e gli sviluppi del mercato a livello di piccole performance cells come città, paesi, regioni e aree personalizzate, o vari sottocanali come bar o locali notturni 

Oltre a ciò, giungere ad un tale livello di trasparenza del canale può portare a nuove insight sul funzionamento del mercato, quali, a titolo esemplificativo, le "Hot Zones", aree ad alto potenziale di consumo e di sviluppo del brand, o prevedere con precisione dove apriranno nuovi punti vendita, incrementando così le probabilità di avere successo nelle trattative commerciali. E questo è solo l’inizio: scopriamo nuove market insight con ogni aggiornamento dei nostri prodotti .

Di conseguenza, ora è sempre più possibile giungere allo stesso livello di trasparenza sul canale on-trade che si è raggiunto nel canale del retail. E si possono quindi implementare strategie simili basate sui dati anche sul settore horeca.

Se volete maggiori informazioni sulle nuove opportunità offerte dalla digitalizzazione del settore horeca o su come SharpGrid può aiutarvi nello sviluppo del vostro business, potete continuare a leggere per scoprire quali sono i nostri prodotti. Oppure, più semplicemente, potete mettervi in contatto con noi, leggere gli interessanti articoli pubblicati sul nostro blog e seguirci su LinkedIn per rimanere sempre aggiornati sulle novità nel mondo Horeca. 

Leggi anche: I due grandi costi occulti del canale horeca che dovreste conoscere e come evitare che divorino i vostri profitti


Due prodotti principali 

Il nostro prodotto si presenta in 2 forme diverse:

Market Meter: Uno strumento avanzato di reporting e analisi di mercato contenente informazioni sulla distribuzione numerica e ponderata, sui prezzi o sulla presenza nei menù, suddivise per singoli brand e prodotti e aggiornate trimestralmente, che permette ai clienti di analizzare le proprie prestazioni e quelle dei loro competitor e perfezionare le loro business strategies

Outlet Census: Un dossier digitale su ogni punto vendita/outlet on-trade (ristoranti, hotel, mense scolastiche o altro) attualmente presente sul mercato, con più di 40 indicatori che offrono al team vendite e agli altri team dell’azienda un'ampia visione del punto vendita. Con queste informazioni a portata di mano, i responsabili delle vendite possono pianificare efficacemente il lavoro del proprio team e delineare un portafoglio di outlet da acquisire. Inoltre, i membri del team possono prepararsi meglio alla fase di negoziazione, senza perdere tempo e energie nella raccolta manuale dei dati e senza essere danneggiati dall’uso di informazioni obsolete.

Se usati in combinazione, Market Meter e Outlet Census permettono ai nostri clienti di sfruttare appieno il potenziale delle nuove insights sul canale on-trade e di un processo decisionale basato sui dati; dalla misurazione granulare delle performance e l'identificazione delle opportunità sino al targeting dei singoli punti vendita, tramite interventi commerciali su misura

Testimoni di tali potenzialità e dei risultati che si possono ottenere con l’aiuto dei nostri prodotti sono Unilever, che ha aumentato in modo significativo (oltre il 300%) il tasso di acquisizione di nuovi clienti, e Heineken, che ha completamente rivoluzionato il proprio modello di vendita.

Oltre a ciò, possiamo utilizzare i nostri dati per realizzare qualsiasi tipo di analisi a livello di canale, segmento, brand, prodotto, prezzo, distribuzione e molto altro. Potete leggere molti altri interessanti esempi sul blog di SharpGrid o scoprire altri modi per utilizzare i nostri dati (use cases) nella sezione dei servizi di SharpGrid

Mettetevi in contatto con uno dei nostri rappresentanti locali per avere maggiori informazioni su come SharpGrid può aiutare il vostro business a crescere. Abbiamo soluzioni per tutte le vostre esigenze nel settore Horeca/on-trade.


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